Descrizione
Latte caldo al pistacchio (350 ml)
Ingredienti
- 1 doppio espresso (36–40 ml)
- 15–20 g di salsa al pistacchio Fonte Gourmet (circa 1 cucchiaio)
- 220–250 ml di latte
- Facoltativo: pistacchi tritati o salsa ai pistacchi extra come guarnizione
Preparazione
- Versa la salsa al pistacchio in un bicchiere da latte o in una tazza.
- Versa un doppio espresso direttamente sulla salsa.
- Mescolare bene finché la salsa non si sarà sciolta completamente.
- Scaldare il latte a circa 60–65 °C fino a ottenere una microschiuma bella e cremosa.
- Versa il latte nella miscela di caffè espresso e pistacchio.
- Se lo desideri, completa il piatto con un filo di salsa al pistacchio o qualche pistacchio tritato.
Latte al pistacchio ghiacciato
Ingredienti
- 1 doppio espresso
- 15–20 g di salsa al pistacchio Fonte Gourmet
- 180–200 ml di latte freddo
- Cubetti di ghiaccio
Preparazione
- Mescola la salsa al pistacchio con l'espresso caldo fino a ottenere un composto omogeneo.
- Riempi un bicchiere con cubetti di ghiaccio.
- Aggiungi il latte freddo.
- Versa il composto di caffè espresso e pistacchio sul latte.
- Mescolare prima di servire.
Consiglio del barista per il settore della ristorazione
Per un bar, inizierei con:
- 15 g di salsa per un delicato sapore di pistacchio.
- 20–25 g di salsa per un latte al pistacchio dal gusto più deciso e raffinato.
Poiché la salsa Fonte è più densa e corposa di uno sciroppo, conferisce maggiore consistenza e un sapore di nocciola più intenso. Di conseguenza, spesso ne basta meno di quanto ci si aspetterebbe.
Ricetta da inserire in un menu
Latte al pistacchio
- Doppio espresso
- 20 g di salsa al pistacchio Fonte
- 230 ml di latte intero o latte d'avena
Un ottimo equilibrio in cui sia il caffè che il gusto di pistacchio risaltano bene. Questa ricetta funziona particolarmente bene con il latte d'avena, poiché la dolcezza naturale dell'avena esalta il gusto del pistacchio.
