Beschreibung
Warmer Pistazien-Latte (350 ml)
Inhaltsstoffe
- 1 doppelter Espresso (36–40 ml)
- 15–20 g Fonte Gourmet Pistazien-Sauce (ca. 1 Esslöffel)
- 220–250 ml Milch
- Optional: gehackte Pistazien oder zusätzliche Pistaziencreme als Topping
Vorbereitung
- Gib die Pistaziensoße in ein Latte-Glas oder eine Tasse.
- Gieße einen doppelten Espresso direkt auf die Soße.
- Gut umrühren, bis sich die Soße vollständig aufgelöst hat.
- Erhitze die Milch auf etwa 60–65 °C, bis ein schöner, cremiger Mikroschaum entsteht.
- Gieße die Milch in die Espresso-Pistazien-Mischung.
- Garnieren Sie das Gericht nach Belieben mit etwas Pistaziensoße oder gehackten Pistazien.
Eiskalter Pistazien-Latte
Inhaltsstoffe
- 1 doppelter Espresso
- 15–20 g Fonte Gourmet Pistaziencreme
- 180–200 ml kalte Milch
- Eiswürfel
Vorbereitung
- Die Pistaziencreme mit dem heißen Espresso zu einer glatten Masse verrühren.
- Fülle ein Glas mit Eiswürfeln.
- Gib die kalte Milch hinzu.
- Gieße die Espresso-Pistazien-Mischung über die Milch.
- Vor dem Servieren umrühren.
Barista-Tipp für die Gastronomie
Für ein Café würde ich mit Folgendem beginnen:
- 15 g Sauce für einen dezenten Pistaziengeschmack.
- 20–25 g Sauce für einen intensiveren, luxuriösen Pistazien-Latte.
Da die Fonte-Sauce dickflüssiger und reichhaltiger ist als ein Sirup, verleiht sie mehr Konsistenz und einen volleren Nussgeschmack. Daher benötigt man oft weniger davon, als man erwarten würde.
Rezept für eine Speisekarte
Pistazien-Latte
- Doppelter Espresso
- 20 g Fonte-Pistaziencreme
- 230 ml Vollmilch oder Hafermilch
Eine schöne Ausgewogenheit, bei der sowohl der Kaffee als auch der Pistaziengeschmack gut zur Geltung kommen. Dieses Rezept eignet sich besonders gut für Hafermilch, da die natürliche Süße des Hafers den Pistaziengeschmack unterstreicht.
