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Matcha-Rezepte

Alex de Leeuw

6. Dezember 2017

6 Min. gelesen

Matcha ist ein sehr fein gemahlenes Pulver aus japanischem Grüntee. Matcha kann als Tee oder als Matcha Latte mit heißer Milch getrunken werden. Da die ganzen Teeblätter verwendet werden, enthält Matcha 15 Mal mehr Antioxidantien als grüner Tee. Matcha von MatchaMagic hat einen vollen Umami-Geschmack (übersetzt: lecker) und Aromen von Kakao und Zitronengras. Matcha ist nicht nur als Milchkaffee köstlich, man kann damit auch die leckersten Desserts zubereiten. Lesen Sie hier unsere Lieblingsrezepte mit Matcha.

Matcha-Käsekuchen

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Zutaten:

Für die Füllung

700 g Frischkäse
120 g Joghurt
4 Eier
300 g Zucker
eine Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Esslöffel Matcha-Pulver

Für den Boden

15 Kekse Ihrer Wahl
2 Esslöffel Zucker
eine Prise Salz
4 Esslöffel geschmolzene Butter

Vorbereitung:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
Zerbröseln Sie die Kekse mit einer Küchenmaschine oder indem Sie sie z. B. in einen stabilen Beutel geben und dann mit einem Nudelholz fest andrücken und zuschlagen!
Die Brösel in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Salz und der Butter vermischen. Diese Mischung dann in die Springform geben und fest andrücken, so dass ein gleichmäßiger Boden entsteht. Den Boden in der Springform 10 Minuten lang im Ofen backen.
Während der Boden im Ofen ist, den Matcha und den Joghurt in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
Dann den Frischkäse hinzufügen und so lange mixen, bis die Masse cremig und glatt ist.
Dann die Eier, den Zucker, das Salz und den Vanilleextrakt hinzufügen. Auch hier alles gut verrühren.
Füllen Sie die Füllung in die Springform und backen Sie den Käsekuchen 45 Minuten lang im Ofen.
Zum Schluss den Käsekuchen 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen. Fertig ist der Matcha-Käsekuchen! Bestreuen Sie ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker und/oder frischen Früchten zur Dekoration.

Französische Matcha-Crepes

Inhaltsstoffe

300 g Mehl
2 Eier
600 ml Milch
1 Esslöffel Öl
eine Prise Salz
1 Teelöffel Matcha-Pulver

Vorbereitung

Alle oben genannten Zutaten miteinander vermischen. Ein Stückchen Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Crêpes in der Pfanne auf beiden Seiten gut braun braten.
Verzieren Sie die Crêpes mit etwas Puderzucker und/oder frischem Obst! Genießen Sie Ihre Mahlzeit!

Matcha-Eistee

Ein herrlich erfrischendes Getränk und perfekt für heiße Sommertage!

Zutaten (für ca. 4 Gläser):

1000 ml Wasser
2 ausgepresste Limetten
1 Limette in Scheiben geschnitten
Süßungsmittel nach Geschmack, z. B. Honig, Zucker oder Agavendicksaft
6 Minzblätter
Eiscreme
4 Teelöffel Matcha-Pulver

Vorbereitung:

Kochen Sie eine kleine Menge Wasser auf und rühren Sie den Matcha ein, um eine dickere Teemischung zu erhalten. Dies geschieht am besten mit einem speziellen Matcha-Schneebesen aus Bambus. Lassen Sie die Mischung dann abkühlen.
2 Limetten auspressen und 1 Limette in Scheiben schneiden.
Nun können Sie das Wasser und die Matcha-Mischung zusammen in eine Karaffe geben. Das Verhältnis von Wasser zu Matcha hängt davon ab, wie stark Sie den Geschmack haben möchten. Probieren und experimentieren Sie, bis Sie zufrieden sind!
Geben Sie zum Schluss den Limettensaft, die Limettenscheiben, das Eis und die Minze in die Karaffe. Sie können nun auch ein Süßungsmittel nach Geschmack hinzufügen, um den Eistee ein wenig süßer zu machen.
Dekorieren Sie die Gläser mit Minzblättern und einer Limettenscheibe am Rand. Dieser Eistee ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch besonders aus!

Veganes Matcha-Tiramisu

Vegane Creme:

200 ml Kokosnussmilch
Zucker (nach Geschmack)
400 g veganer Hüttenkäse

Andere

1 Päckchen lange Finger
2 Teelöffel Matcha-Pulver zur Herstellung von 2 Tassen Matcha-Tee
3 Esslöffel Kaffeelikör (Amaretto)
Matcha-Pulver zur Dekoration
Beeren oder rote Früchte zur Dekoration

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst 2 Tassen Matcha-Tee zu. Rühren Sie dazu das Matcha-Pulver in heißem Wasser gut um und lassen Sie die Tassen Tee im Kühlschrank abkühlen.
Es empfiehlt sich auch, die Kokosmilch im Voraus in den Kühlschrank zu stellen.
Schöpfen Sie den festen Teil der Kokosmilch vorsichtig aus der Dose und geben Sie ihn in eine Schüssel. Die Mischung mit einem Stabmixer etwa 5 Minuten lang pürieren, bis eine schöne gleichmäßige Creme entsteht, die Sie mit Stevia oder Süßstoff nach Ihrem Geschmack verfeinern können.
Dann wird die Sojasahne aufgeschlagen und zur Sahne gegeben. Anschließend wird die Sojasahne mit dem Hüttenkäse vermischt oder unter die Kokosnussmischung gehoben. Dies muss vorsichtig geschehen, damit die Leichtigkeit nicht verloren geht!
Als nächstes wird die Mischung unter die Kokosnusscreme gehoben und gegebenenfalls der Kaffeelikör hinzugefügt.
Geben Sie nun den gekühlten Matcha-Tee in einen Suppenteller, damit Sie die langen Finger von beiden Seiten einweichen können. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange in den Tee legst, damit die langen Finger nicht brechen! Dann gibst du die Kekse abwechselnd mit der Creme in eine Form, Schüssel oder ein Glas und schichtest das Ganze so hoch, wie du möchtest.
Zum Schluss etwas Matcha-Pulver darüber streuen (am besten ist es, wenn Sie das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb streichen).
Zum Schluss muss das Matcha-Tiramisu mindestens 6 Stunden lang kalt gestellt werden.

Matcha-Chia-Pudding

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie schnell und einfach einen köstlichen Chia-Pudding mit Matcha zubereiten können.

WAS IST CHIA-PUDDING?

Chia-Pudding ist kein klassischer Pudding, sondern entsteht, weil Chia-Samen bei Feuchtigkeit eine gelartige Konsistenz annehmen. Chia-Samen gehören wie Matcha zu den sogenannten Superfoods, also Lebensmitteln, die sich durch einen überdurchschnittlich hohen Gehalt an Nährstoffen wie Vitaminen und Mineralien auszeichnen. Chia-Samen haben einen hohen Ballaststoffgehalt und sind daher sehr sättigend und ein toller Ersatz für Müsli oder Joghurt. Das leuchtend grüne Matcha-Pulver macht dieses Rezept außerdem besonders schön und ist ideal als leckeres Frühstück für einen guten Start in den Tag.

Inhaltsstoffe

250 ml Mandel-, Soja-, Hafer- oder klassische Kuhmilch
4 Esslöffel Chiasamen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Optional: ein Süßungsmittel wie Hoing oder Agavendicksaft (nach Geschmack)
1 Handvoll Himbeeren
1 Teelöffel Matcha-Pulver

Vorbereitung:

Mischen Sie zunächst die Mandel-, Soja-, Hafer- oder Kuhmilch mit dem Vanilleextrakt und dem Matcha-Pulver. Das geht am einfachsten mit einem kleinen Handmixer oder Milchaufschäumer.
Die mit Matcha angereicherte Milch wird dann zu den Chiasamen gegeben und gut vermischt. Je nach Geschmack können an dieser Stelle auch andere Süßungsmittel wie Hoing oder Agavendicksaft hinzugefügt werden.
Dann sollten die Chiasamen mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank quellen.
Nach dem Aufquellen kann er noch schön mit Obst oder Früchten zum Servieren garniert werden. Wir haben uns hier für leckere Himbeeren entschieden.

Fertig ist ein köstliches Frühstück! Der Chia-Matcha-Pudding hält sich ein paar Tage im Kühlschrank und kann daher gut am Vorabend zubereitet werden.

Matcha Panna Cotta

Panna Cotta - wer liebt diese klassische italienische Nachspeise nicht? Wir haben uns von diesem Rezept inspirieren lassen und eine Matcha-Version kreiert: Matcha Panna Cotta! Und das Beste daran: Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt super lecker!

Zutaten:

400 ml Schlagsahne
200 g Mascarpone
1 Vanilleschote
4 Gelatineblätter
30 g Zucker
3 Teelöffel Matcha-Pulver

Vorbereitung

Die Sahne und den Mascarpone mit dem Zucker unter ständigem Rühren schlagen
Die in Wasser aufgelöste Gelatine hinzufügen
Vanilleflocken aus der Vanilleschote hinzufügen
Matcha-Pulver hinzufügen und gut umrühren
In ein Glas oder eine Schüssel Ihrer Wahl gießen
Für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen
Nun die Matcha Panna Cotta mit Obst, Beeren oder Schokolade dekorieren und servieren. Ihr Matcha-Dessert ist fertig!

Matcha-Rezepte

Matcha-Käsekuchen

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Veganes Matcha-Tiramisu

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