Gourmet – Pistachio Sauce – 350 g

Warme Pistache Latte (350 ml)

Ingrediënten

• 1 dubbele espresso (36–40 ml)
• 15–20 g Fonte Gourmet Pistachio Sauce (ongeveer 1 eetlepel)
• 220–250 ml melk
• Optioneel: gehakte pistachenoten of extra pistachesaus als topping

Bereidingswijze

1. Doe de pistachesaus in een latteglas of kop.
2. Zet een dubbele espresso rechtstreeks op de saus.
3. Roer goed totdat de saus volledig is opgelost.
4. Stoom de melk tot ongeveer 60–65°C met een mooie, romige microfoam.
5. Schenk de melk in het espresso-pistachemengsel.
6. Werk eventueel af met een drizzle van pistachesaus of wat gehakte pistachenoten.

IJskoude Pistache Latte

Ingrediënten

• 1 dubbele espresso
• 15–20 g Fonte Gourmet Pistachio Sauce
• 180–200 ml koude melk
• IJsblokjes

Bereidingswijze

1. Meng de pistachesaus met de warme espresso tot een glad geheel.
2. Vul een glas met ijsblokjes.
3. Voeg de koude melk toe.
4. Schenk het espresso-pistachemengsel over de melk.
5. Roer voor het serveren.

Barista-tip voor horeca

Voor een koffiebar zou ik beginnen met:

• 15 g saus voor een subtiele pistachesmaak.
• 20–25 g saus voor een meer uitgesproken, luxe pistache latte.

Omdat de Fonte-saus dikker en rijker is dan een siroop, geeft deze meer body en een vollere notensmaak. Daardoor heb je vaak minder product nodig dan je zou verwachten.

Recept voor op een menukaart

Pistache Latte

• Dubbele espresso
• 20 g Fonte Pistachio Sauce
• 230 ml volle melk of havermelk

Een mooie balans waarbij zowel de koffie als de pistachesmaak goed naar voren komen. Voor havermelk werkt dit recept bijzonder goed omdat de natuurlijke zoetheid van haver de pistache ondersteunt.