Rote Bete in Ihrem Milchkaffee, der auch kein echter Milchkaffee ist

Ich war nicht ganz freiwillig dort: in der angesagtesten Saftbar von Paris. Wild & The Moon heißt so, denn weil kein vernünftiger Franzose in eine Saftbar geht, haben fast alle in Paris englische Namen. Wie auch immer, ich war mit einem Freund aus New York dort und dann... Lange Rede, kurzer Sinn: Plötzlich hatte ich einen rosa Milchkaffee vor mir stehen.

Es war natürlich kein Kaffee drin, denn Kaffee scheint das neue Rauchen zu sein. Es gab auch keine Kuhmilch, denn in Saftbar-Kreisen ist das etwas aus dem letzten Jahrhundert. Was war also in meinem rosa Milchkaffee enthalten? Rosenwasser, Mandelmilch, Kokosnussmilch und als Krönung eine Schicht Rote-Bete-Pulver. Sie verstehen: Ich war begierig darauf, meine Schublade mit den zynischen, faulen Bemerkungen zu öffnen.

Aber das war, bevor ich einen Schluck getrunken hatte. Denn mein Rosen-Latte hatte mit Kaffee vielleicht so viel zu tun wie ein Hummer mit einem Steak, aber er war köstlich. Süß, blumig, cremig und mit einem perfekt dosierten Rosenduft. Ein Getränk, in das man sich verlieben kann.

Es blieb nicht bei dieser Tasse rosa Kaffee, die kein Kaffee war. In den letzten Jahren ist eine ganz neue Generation von Milchkaffees in allen erdenklichen Regenbogenfarben aufgetaucht. Während wir uns anfangs mit grünen Matcha-Lattes begnügen mussten, gibt es heute auch viele Golden Lattes (mit Kurkuma) oder Ginger Lattes (mit Ingwer). Außerdem sind sie nicht mehr ausschließlich in Bioläden erhältlich. Bei Marqt gibt es Gläser, mit denen man zu Hause loslegen kann, und im Soho House Amsterdam stehen sie einfach auf der Speisekarte.

Zufall oder nicht, in Amsterdam stand eine Schachtel mit der brandneuen Erfindung , die ich habe, vor meiner Tür. Das sind Kapseln, die in Ihre Nespresso-Maschine passen und keinen Kaffee, sondern etwas sehr Gesundes zubereiten. Eine Marktlücke, dachte ich, obwohl ich plötzlich meine Zweifel hatte, als ich unter den verschiedenen Geschmacksrichtungen, darunter Chai und Kurkuma, Rote Bete entdeckte. Ich meine: Rote Bete im Milchkaffee, der ja auch kein richtiger Milchkaffee ist, verhält sich normal. Und so probierte ich diesen zuerst.

Als ich die Milch aufschäumte, tropfte rosarote Flüssigkeit in meine Tasse. "Die Kaffeemaschine menstruiert", sagte mein Freund. Aber die Kaffeemaschine war überglücklich. Denn man würde es nicht erwarten, aber selbst mit dem Rüben-Latte blieb meine Schublade voller zynischer, mieser Bemerkungen geschlossen.

Mara Grimm (geb. 1979) ist eine kulinarische Journalistin und Trendbeobachterin im Bereich Lebensmittel.